antipasto

На итальянском языке название этой холодной закуски звучит “Antipasto”. Это слово пришло в итальянский язык из латинского, и в переводе означает “перед пастой” (ante – перед, pasta – паста, макароны, лапша). То есть, по сути, итальянская холодная закуска – это то, что итальянцы едят перед ужином из макарон, для улучшения аппетита. Итальянская холодная закуска – отличное начало ужина в итальянском стиле, ингредиенты могут немного варьироваться, главное – все они должны быть свежими без термической обработки.

Состав:

  • 5-6 листьев салата
  • ½ кочана пекинской салатной капусты, мелко порезанной
  • 6 штук моркови, очищенной, разрезанной пополам вдоль
  • 6 веточек сельдерея, порезанных на кусочки по 7 сантиметров в длину
  • 6 кусочков салями
  • 6 кусочков сыра моцарелла
  • 2 томата
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 6 консервированных артишоков
  • Черные и зеленые оливки для украшения
  • Редис для украшения
  • Зеленый лук для украшения
  • ¼ стакана итальянской заправки для салатов

Способ приготовления:

  • Вымойте тщательно все свежие овощи и просушите бумажным полотенцем.
  • Дно большой сервировочной тарелки или подноса застелите листьями салата, сверху выложите пекинскую капусту.
  • Каждую половинку моркови разрежьте еще на 3 части. Всю морковь и сельдерей разделите пополам и разложите в разных краях тарелки.
  • В центр тарелки выложите поочередно кусочки салями и сыра моцарелла.
  • Томаты и яйца разрежьте на 4 части. Выложите четвертинки томатов, яиц и артишоки по краям тарелки.
  • Сверху украсьте блюдо оливками, редисом и зеленым луком. Также по желанию можете добавить брокколи, брюссельскую капусту, порезанные небольшими кусочками.
  • Полейте итальянскую холодную закуску заправкой для салатов и подавайте перед основным блюдом.
Еще один вариант холодной закуски в итальянском стиле — сицилийское карпаччо из тунца.

Смотрите также: