greek_cuisine_mini1

Греция – страна солнца и моря. Греция находится между восточной Европой и средним Востоком, поэтому национальная греческая кухня успешно сочетает в себе кулинарные традиции обеих областей. По всей территории Греции в большом количестве выращивают различные фрукты, овощи, оливки, лимоны и травы, используемые в греческой кухне в качестве приправ. С трех сторон Грецию омывают моря, главной продукцией греческого экспорта является рыба и самые разнообразные морепродукты. В греческой кухне также в большом количестве представлена рыба и морепродукты, приправленные орегано (основная травяная приправа) и лимонным соком.

Национальная греческая кухня

Из мясных продуктов в Греции предпочитают баранье и козье мясо, домашний скот пасется в горах. Козье молоко используется в качестве напитка и для приготовления различных видов сыров: острых, сладких, соленых. Греческий сыр фета известен на весь мир. Самое популярное мясо – баранина, но свинина, говядина и кура также широко распространены. Мясо обычно жарят на углях на улице.

Из оливок, обильно произрастающих в Греции, делают масло. Его используют так же, как в странах восточной Европы используют подсолнечное масло, однако, оно более ароматное и придает продуктам своеобразный вкус, который мысленно переносит вас в солнечную Грецию.

Национальная греческая кухняКулинарное искусство процветает в Греции вот уже многие века. Говорят, что первая в мире кулинарная книга была написана в 350 году до н.э. греческим философом Архистратосом. В 200-м году н. э. грек по имени Афиниус написал книгу «Обеденная философия», в которой отобразил кулинарные пристрастия древних греков. Исходя из этой книги, греки первыми в мире попробовали устриц, вырастили капусту и артишоки, и испекли печенье и хлеб. В те далекие времена греки предпочитали есть очень горячую пищу, но ложек и вилок еще не было, и, чтоб не обжечь руки, с малых лет детей тренировали, окуная их руки каждый день в горячую воду. Салфеток тогда тоже не было, и греки вытирали руки прямо об свою одежду, которая, в связи с этим, была всегда грязной. Богатые люди, чтобы выглядеть опрятнее, переодевались на время трапезы в грязную одежду, а все остальное время ходили в чистой.

Национальная греческая кухняПочти все праздники в Греции связан с церковью, и самый основной, конечно, — Пасха. За 48 дней до нее начинается великий пост, во время которого греки не едят мяса, оливкового масла и рыбу. Во время поста готовятся блюда национальной греческой кухни, не включающие этих продуктов - супы из чечевицы, других бобовых и овощей. А в день Пасхи обязательно на столах присутствует традиционный пасхальный суп майерица (mayeritsa), который готовится из сердца, печени, легких и кишок молодого ягненка (знак жертвоприношения). Также в день Пасхи греки жарят ягнят на горячих углях, едят сыр фета, оливки, традиционными являются пасхальные рогалики (печенье, изготовленное из молока и яиц с кунжутными семенами), салат из шпината и феты, песочное и масляное печенье и пахлава. Пасхальные яйца традиционно красят в ярко-алый цвет.

Национальная греческая кухняТрадиционный рождественский ужин включает сырные треугольники, мясные треугольники, фета, фисташки, рождественский хлеб, деревенский салат, жареного молочного поросенка, цветную капусту с артишоками, сладкий картофель и курабье. На новый год пекут новогодний греческий хлеб, внутри которого запекают серебряную монетку. Считается, что в наступающем году удача улыбнется тому, кому попадется кусок пирога с монеткой. Также традиционно на столах присутствует жареная курица и индейка или баранина и, конечно же, пахлава.

В сельской части Греции основным приемом пищи является ланч, как правило, за ланчем собирается вся семья, а после него предприятия и школы закрываются для послеобеденного отдыха, напоминающего испанскую сиесту. В городах ланч – это, напротив, перекус на скорую руку, а основной прием пищи – во время ужина.

Национальная греческая кухня богата витаминами и пестрит яркими красками. Блюда греческой кухни будут всегда радовать вас незабываемым ароматом и вкусом.


Смотрите также: