голубцы с фаршем и рисом

В переводе с польского языка голубцы означает «маленькие голуби». Голубцы с фаршем и рисом — одно из любимых блюд польских хозяек для семейного ужина. Иногда, для вегетарианского варианта голубцов, вместо мяса добавляют обжаренные и мелко рубленые грибы. Картофельное пюре также может послужить заменой фаршу.

Состав:

  • 1/3 стакана белого или пропаренного риса, не сваренного
  • 250 грамм говяжьего фарша
  • 120 грамм свиного фарша
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 средняя луковица, мелко порезанная
  • ½ чайной ложки орегано, сушеного
  • ½ чайной ложки петрушки, сушеной
  • ½ чайной ложки базилика, сушеного
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
  • 1 маленький кочан капусты

Для соуса:

  • 160 грамм томатной пасты
  • 1 столовая ложка муки
  • 1,5 чайной ложки сахара
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • ½ чайной ложки орегано, сушеного
  • ½ чайной ложки петрушки, сушеной
  • ½ чайной ложки базилика, сушеного
  • 1 щепотка кайенского перца, если вы любите острые блюда, можете добавить больше, или вообще не добавлять
  • 1 зубчик чеснока, давленный
  • 1,5 стакана томатного или овощного сока
  • 1,5 чайные ложки оливкового или любого другого растительного масла

Способ приготовления:

  • Сварите рис согласно инструкциям на упаковке. Выложите готовый рис в большую миску, добавьте говяжий и свиной фарш, яйцо, половину лука, орегано, петрушку, базилик, соль и перец и тщательно все перемешайте.
  • С кочана капусты снимите верхние некрасивые листья, помойте кочан. В большой кастрюле закипятите воду, слегка посолите и положите в нее кочан. Варите капусту около 10 минут, листья должны стать мягкими. Аккуратно достаньте кочан из кастрюли, слегка остудите и оторвите верхние листья целиком. Когда вы дойдете до слоя с хрустящими несваренными листьями, верните кочан в кастрюлю и поварите еще немного. Таким образом сварите и оторвите все капустные листья.
  • Для приготовления соуса смешайте в миске томатную пасту, муку, сахар, оставшийся мелко порезанный лук, перец, орегано, петрушку, базилик, кайенский перец и чеснок. Хорошо все перемешайте. Томатный или овощной сок добавляйте понемногу за раз, тщательно перемешивая каждый раз. В итоге должна получиться густая однородная масса. Продолжая перемешивать, добавьте растительное масло.
  • Капустные листья порежьте вдоль, по краям твердой сердцевины, она нам не понадобится. Положите 1 столовую ложку начинки на край капустного листа, заверните его, слегка сгибая, чтобы придать голубцу форму полумесяца. Заверните таким же образом остальную начинку в оставшиеся капустные листья.
  • Разогрейте духовку до 190 градусов.
  • В глубокую кастрюлю с крышкой выложите ½ стакана нашего соуса. Затем выложите в нее голубцы в два слоя, чтобы они плотно прилегали друг к другу, между слоями слегка смажьте их соусом. Не заполняйте кастрюлю больше, чем наполовину. Сверху выложите оставшийся соус.
  • Плотно закройте кастрюлю крышкой, поставьте в середину духовки и запекайте около 30-ти минут. Затем снимите крышку с кастрюли и запекайте еще 25 минут.
  • Голубцы с фаршем и рисом по польскому рецепту готовы, подавайте горячими, обильно поливая соусом из кастрюли.

В летнюю жару пить горячий чай после ужина не очень хочется, лучше заменить его каким-нибудь освежающим, лучше всего цитрусовым напитком. На одном из кулинарных сайтов я нашла отличный рецепт, как легко приготовить лимонад в домашних условиях. Наслаждайтесь!


Смотрите также: