garam_masala

Гарам масала — это смесь специй, разогретая в духовке или обжаренная на сковороде. В переводе «гарам» означает «горячий», а «масала» — «смесь специй».  Такая смесь специй часто используется в Индии для приготовления различных блюд. Хранится гарам масала в плотно закрытых банках в течение шести месяцев вне холодильника.

Состав:

  • 3 палочки корицы
  • ½ стакана стручков кардамона
  • ¼ стакана зубчиков чеснока, очищенных
  • ¼ стакана тмина
  • 2 столовые ложки семян кориандра
  • ¼ стакана черного перца горошком
  • 1 столовая ложка свежего корня имбиря, мелко порезанного

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 90 градусов. Обжарьте все ингредиенты, кроме корня имбиря, в несмазанной форме на самой нижней решетке духовки 30 минут. Несколько раз в процессе обжарки перемешайте специи. Затем охладите до комнатной температуры.
  • Руками извлеките стручки кардамона из специй, оставьте семена, а кожуру выбросьте. Палочки корицы раскатайте скалкой между двумя полотенцами, порошок высыпьте к остальным специям.
  • Смешайте все обжаренные специи в миске и тщательно перемешайте. Перемелите специи в электрическим блендере или в ступке до однородной порошкообразной массы. Добавьте имбирь и снова хорошо перемешайте смесь специй.

Смотрите также: