Чтобы выпечка всегда была великолепной

Когда готовится диетическая выпечка, то она требует соблюдения простых и очень эффективных правил. Один раз запомнив их, вы гарантировано будете иметь всегда превосходную выпечку.

Какое бы тесто вы не собирались замешивать: дрожжевое, песочное, бисквитное или блинное, вам необходимо это знать.
Муку обязательно несколько раз просеять, чтобы она впитала большое количество воздуха, сделав тесто пушистым и нежным.
Если в тесто добавляется сода, она должна смешиваться с мукой, а не с молоком или яйцами.
Дрожжи всегда разводятся молоком или водой тёплой температуры.

Тесто для бубликов и печенья не надо месить долго, чтобы не стало слишком плотным.
Тесто для хлеба нужно месить долго, пока не станет пружинить.

Песочное тесто и бисквит выпекаются при высокой температуре, иначе тесто расплывается и твердеет.
Заварное тесто выпекается при умеренном нагревании. Первые пятнадцать минут духовку открывать нельзя.
Для блинного теста сначала взбиваются яйца, затем добавляется мука, а после полученная смесь постепенно разбавляется молоком.

Взбитые белки следует соединять с тестом аккуратно, не вытесняя образовавшийся в них воздух, не встряхивать форму с таким тестом и не открывать духовку во время приготовления. Готовое изделие аккуратно вынуть и поставить поближе к печке.
Изюм и цукаты будут расположены равномерно, если их предварительно обвалять в муке.
При работе с дрожжевым тестом руки смазывают растительным маслом, чтобы тесто не липло.
Замешивая тесто, вливайте жидкость тоненькой струйкой в муку.

Добавьте тёртый варёный картофель в дрожжевое тесто для мягкости и воздушности, примерно пару штук на килограмм муки.
Если вокруг пирога на противне будет свободное место, он не останется сырым внутри.
Если в тесте не хватает соли, добавьте к нему подсоленной воды.
Не смазывайте яйцом изделия из слоёного теста, иначе при выпечке оно не поднимется.
Следование данным советам позволит радовать гостей и домочадцев замечательной выпечкой и раскрыть свой кулинарный талант.


Смотрите также: