булочки на пару

Несложные в приготовлении пряные булочки на пару с курицей и грибами шиитаке. Несладкие, не печеные и даже не жареные, вот такие необычные, как и все в Китае! В недалекой к нам Польше тоже есть подобное блюдо. тоже пирожки, только вареные. Начинкой для вареных пирожков может послужить все, что ваша душа пожелает.

Состав:

  • ½ килограмма теста для пельменей
  • 200 грамм куриного мяса (можно использовать филе, можно бедра, срезав мясо с костей), мелко нарезанного
  • 2 больших сушеных гриба шиитаке, мелко нарезанных
  • ½ белой или красной луковицы, мелко нарезанной
  • 2 столовые ложки рапсового или арахисового масла
  • ¼ стакана зеленого лука, мелко нарезанного (использовать только зеленую часть)
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
  • ½ чайной ложки сахара
  • 2,5 чайных ложек соевого соуса
  • 1,5 чайных ложек кунжутного масла
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 2 яичных белка, взбитых
  • 2 столовые ложки кинзы, крупно нарезанной
  • 1,5 чайные ложки свежего корня имбиря, мелко нарезанного

Способ приготовления:

  • Замесите тесто для пельменей. Грибы шиитаке замочите в теплой воде на 20 минут.
  • Нагрейте рапсовое или арахисовое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте в нем лук 6-8 минут, помешивая. Добавьте грибы шиитаке, 2 щепотки соли, и обжаривайте еще пару минут до появления аромата. Снимите с огня, выложите в миску, остудите.
  • В большой миске тщательно смешайте охлажденные грибы, курицу, кинзу и имбирь.
  • В маленькой миске смешайте соль, перец, сахар, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал, яичный белок. Взбейте все вилкой или венчиком. Залейте полученной смесью курицу и перемешайте до получения однородной массы.
  • Заверните полученную начинку в полиэтиленовый пакет на 30 минут. Можно положить в холодильник на ночь, но обязательно перед приготовлением согрейте начинку до комнатной температуры.
  • Разделите тесто на 32 маленьких шарика, раскатайте их в кругляшки. Держа кругляшок на пальцах, деревянной лопакой  положите на него немного начинки и защипайте края, собирая их постепенно гармошкой. В итоге должны получиться шарики, напоминающие завязанные сверху мешочки.
  • Для приготовления булочек используйте пароварку или водяную баню (дуршлаг с плоским дном вставленный в кастрюлю с водой). Готовьте булочки на пару около 30-ти минут до готовности теста. Подавайте булочки горячими или теплыми.

Смотрите также: