lamb_leg_white_beans

Запеченная в духовке баранья нога с белой фасолью — отличный повод собрать всю семью воскресным вечером за одним столом. И выглядит аппетитно, и на вкус превосходна!

Состав:

  • 450 грамм сухой белой фасоли
  • 8 стаканов и 2 стакана воды (они понадобятся нам по-отдельности)
  • 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • 4 маленькие луковицы, мелко порезанные
  • 1 зубчик чеснока, давленный
  • 2 маленьких помидора, очищенных от кожуры и семян
  • 2 столовые ложки тмина
  • 1 баранья нога, весом примерно 1-1,5 килограмма
  • 6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко порезанной

Способ приготовления:

  • Фасоль сложите в кастрюльку и залейте 8-ю стаканами воды, прокипятите в течение 15-ти минут, слейте воду и отставьте в сторону.
  • В большой кастрюле растопите 1 столовую ложку масла или маргарина на слабом огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте фасоль, давленый зубчик чеснока, помидоры и тмин, залейте 2-мя стаканами воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите 1,5 часа, иногда аккуратно помешивая и добавляя воду по мере испарения. Когда фасоль будет готова, положите в нее еще 1 столовую ложку сливочного масла и перемешивайте, пока оно не растопится.
  • Разогрейте духовку до 210 градусов. Баранью ногу промойте под холодной проточной водой, просушите бумажным полотенцем и положите на противень. Сделайте в ней небольшие надрезы и вдавите в них половинки зубчиков чеснока. Посыпьте солью и запекайте баранью ногу в духовке 30-40 минут (из расчета 10 минут на каждые 0,5 килограмма), поливая ее вытапливаемым жиром из противня.
  • Выложите запеченную баранью ногу на блюдо, вокруг нее выложите фасоль, посыпьте петрушкой.

Совет: чтобы очистить помидоры, положите их в кастрюльку с кипящей водой на 1 минуту, достаньте ложкой и охладите, чтоб можно было взять в руки. Маленьким ножичком снимите кожицу.


Смотрите также: