Processed by: Helicon Filter;  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Для теста: 260 граммов муки, две столовые ложки сахара, пять столовых ложек сметаны, 175 граммов холодного сливочного масла.

Для украшений и начинки: 50 граммов длинного риса, немного соли, сок из двух лимонов, 15 граммов желатина, 125 миллилитров воды, четыре столовые ложки сахара, пол-литра шампанского, ананасовый компот, 375 граммов сливок, ванильный сахар, кокосовая стружка.

Компоненты, предназначенные для теста, выложите на кухонную доску и порубите ножом вместе с мукой. Замесите тесто и охлаждайте его в течение часа. После того раскатайте тесто в пласт, выложите в круглую форму, смазанную маслом и выпекайте двадцать-двадцать пять минут в разогретой духовке при температуре 220 градусов. Получившийся корж выложите на блюдо и охладите.

Рис отварите в воде с добавлением лимонного сока, промойте и охладите. Желатин размочите, воду подогрейте с сахаром и оставшимся лимонным соком, добавьте туда желатин, после растворения соедините с шампанским и охладите. Несколько ананасов оставьте для украшения, остальные нарежьте кубиками.

Сливки взбейте миксером в густую пышную пену и вместе с рисом и кусочками ананаса, смешайте  с охлажденным шампанским. Уложите крем на торт, разровняйте и поставьте охлаждаться.


Смотрите также: